Ἰὰ ρὰ πιδίμ’. Μεἶπι ἡ ‘διρφήμ’ ἡ Πανάϊου, «μὶ λιέι ἡ θκόζμ’ ἡ Ἀντώντς, ἔχουμι ἰκεῖα μνιὰ καλὴ κουλουκύθα. Φκιάσι μὰ μνιὰ Κουλουκθόπτα, τν ἀραθύμσα, νὰ φάμι κι νὰ ψυχουπχιάσουμι. Κι ‘γὼ τοὺν εἶπα, Ἀ ρα Ἀντών’, ξιαστόχσα πῶς ἔφκιανάμι ‘ν κουλουκθόπτα».
Κι ‘γὼ τν εἶπα. «Νὰ μὰ Πανάϊου. Ἔπιρνάμι πρῶτα μνιὰ φταζμέν’ κουλουκύθα. Πιλικούσαμι τν πέτσα ἀπόξου. Ὕστιρα μ’ψίχα ‘νἔτριβάμι μὶ τοὺν τρίφτ’. Ἔρχναμι λίγου λάδ’, ζάχαρ’, ἅλας, κι κάνα φυλτζιάν’ χουντρὸ σιμιδγάλ’ γιὰ νὰ σμαζών’ τὰ ζμνιά ποὺ ἀπουλνάει ἡ κουλουκύθα. Ὕστιρα ἔφκιανάμι 7-8 πέτουρα. Ἔφκιανάμι 16 γκουρμόλια, π’γένουνταν ἀνὰ δγυὸ οὐχτὼ πιτοῦλις. Αὐτέσια τς ἔφκιανάμι οὐχτὼ πέτουρα. Στοὺ ζύμουμα στοὺ ζμάρ’ ἔρχναμι κι λίγου ξύδ’ γιὰ νὰ τρίβιτι τοὺ πέτουρου κι νὰ μὴ στέκιτι σὰν τουμάρ’ κι σὰ τζιαντούρ’.
Ἅμα εἶχι βράσ’ τοὺ χαμούρ’ στοὺν τέντζιρ’, ἄλειβάμι τοὺ ταψὶ μὶ λάδ’ κι ἔβαζάμι τοὺ πρώτου πέτουρου. Ἀμέσους ἅπλουνάμι κουλουκύθα. Κιὕστιρα ἔβαζάμι πέτουρου κι πρᾶμα. Τ’ἀηπανὸ τοὺ πέτουρου τ’ἄλειβάμι μὶ λίγου λάδ’ κὶ νιρό, γιὰ νὰ μὴν κουκκάλιαζι, ἀλλὰ νὰ ψένουνταν κι αὐτὸ καλά. Ὕστιρα ἔβαζάμι τ’γάστρα ἀποὺ πάν’ μὶ χόβουλ’ κι ψένουνταν. Ἅμα ψένουνταν, ὅπχοιους προυλάβισκνι τ’χλαψάρουνι ζιστὴ κι γλυκούτσκαν’.
Φόντας ἦταν μκρὸς ἡ θκόζμας ἡ Βασίλτς κα τοὺ 1960 συλλάρουσι μνιὰ κουλουκθόπτα μαναχόςτ’. Ἔμ, τνἔφκιανάμι κι μὶ φτνὰ πέτουρα κι ἔτσ’ φτουροῦσι.
Ὁσίου Παταπίου 8.12.2019
παπαδγιὰ Ἀφρουδίτ’
κιἡ γιόςτς ἀρνιμα